Συνταγή για burrito με ρεβίθια, λαχανικά και vegan mayo chipotle από την Madame Ginger

Υλικά για τα ρεβύθια:

• 400 γρ. ρεβίθια (βρασμένα ή κονσέρβα)
• 1 κόκκινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γλ. πάπρικα καυτερή (ή γλυκιά αν δεν μας αρέσουν τα καυτερά)
• 1 κ.γλ. κύμινο
• 1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
• ξύσμα και χυμό από ένα lime
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
• 180 γρ. esti® plant-based white, σε κυβάκια

Υλικά για τα burritos 

• 3 τορτίγιες
• 6 κ.σ. Hellmann’s Vegan Mayo Chipotle  
• ¼ κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα ρεβίθια σε ένα μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει βάζουμε τα ρεβίθια στο τηγάνι και τα μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να καραμελώσουν, ανακατεύοντας τακτικά. 

Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το esti® plant-based white και ανακατεύουμε να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά. 

Απλώνουμε σε κάθε τορτίγια 2 κ.σ. Hellmann’s Vegan Mayo Chipotle, μοιράζουμε τα πικάντικα ρεβύθια και το λάχανο, κλείνουμε σε ρολό, κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε.

Tip: Το μαγειρεμένο μείγμα ρεβιθιών, διατηρείται καλυμμένο στο ψυγείο για 2-3 μέρες.