Ποιος είναι πρωϊνιάτικα; Συνταγέςκαταχωρήθηκε: Τετάρτη 01 Δεκεμβρίου 2021 13:03Συνταγή για βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με ψιλοκομμένα λαχανικά από τον Κυριάκο Μελά
Ο σεφ Κυριάκος Μελάς ετοιμάζει βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με ψιλοκομμένα λαχανικά. Υλικά: 2 γλυκοπατάτες (500 γρ.), 1 πράσο, 1,5 L ζωμό κοτόπουλου, 1 πατάτα, 1 καρότο, 1/2 κ.γ. κόλιανδρο, 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη, φρέσκο θυμάρι και χυμό λεμονιού. Υλικά για το αρωματικό λάδι: 70 ml ελαιόλαδο, 70 ml νερό, 1 φλούδα από λεμόνι και λίγα φύλλα μαϊντανό. Για το σερβίρισμα: 200 γρ. γιαούρτι, 1 μεγάλο κολοκύθι, 30 γρ. τυρί, 1 κ.γ. πάπρικα και ασπράδι αυγού.