Συνταγή για σκαλοπίνια με 2 σάλτσες από τον Βαγγέλη Δρίσκα

Ο Βαγγέλης Δρίσκας φτιάχνει σκαλοπίνια από ψαρονέφρι με δύο σάλτσες, μία κρασάτη, αρωματική με φρέσκια ρίγανη και μία με κρέμα γκοργκοντζόλα