Εμείς αποσπάσματακαταχωρήθηκε: Πέμπτη 08 Σεπτεμβρίου 2022 17:52Συνταγή για ψαρονέφρι με πουρέ κολοκύθι και λαδολέμονο από τον Λευτέρη Λαζάρου
Ο Λευτέρης Λαζάρου φτιάχνει ψαρονέφρι με πουρέ κολοκύθι και λαδολέμονο. Υλικά: 2 χοιρινά φιλέτα (περίπου 700-800γρ.), 50 γρ. ελαιόλαδο, 8γρ. μαντζουράνα φρέσκια ψιλοκομμένη, 7 γρ. αλάτι, 2 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Για τον πουρέ κολοκύθι: 1 κιλό κολοκύθια σε λεπτές φέτες, 150 γρ. ελαιόλαδο, 6 γρ. αλάτι, 10 γρ. χυμό λεμόνι. Για το λαδολέμονο: 30 γρ. χυμό λεμόνι, 100 γρ. ελαιόλαδο, 20 γρ. μουστάρδα απαλή, 2 γρ. αλάτι, 1 γρ. πιπέρι.