OPEN Weekend / Συνταγέςκαταχωρήθηκε: Κυριακή 02 Ιανουαρίου 2022 12:31Συνταγή για κολοκυθόσουπα βελουτέ με πορτοκάλι από την Ντίνα Νικολάου
Η Ντίνα Νικολάου φτιάχνει κολοκυθόσουπα βελουτέ με πορτοκάλι. Υλικά συνταγής: 1 κιλό κολοκύθα (καθαρό βάρος), 2 πράσα, μόνο το άσπρο μέρος, 2 καρότα, χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι,, 1 λίτρο ζωμό κότας, 70 γρ. βούτυρο, 30 ml ελαιόλαδο, 200 γρ. κρέμα γάλακτος ελαφριά, 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σκόνη, 1 κουτ. γλυκού κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι, και φυστίκι Αιγίνης, τριμμένο (για το σερβίρισμα). Για τη σάλτσα τυριού: 150 γρ. τυρί κρέμα, 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, αλάτι και πιπέρι.